MARZO, MES DEL TERNASCO ASADO

Marzo es el mes del Ternasco asado. El objetivo de esta campaña anual es reivindicar el papel de esta elaboración como plato referente de Aragón. Una cita imprescindible para homenajear a uno de los «emblemas» de la gastronomía aragonesa de ahora y de siempre.

En esta tercera edición participan 72 restaurantes de Huesca, Zaragoza y Teruel con 86 propuestas diferentes. Lo que supone un incremento en la participación respecto a ediciones previas de más del 40%.

A continuación, se indican todas las propuestas participantes en la edición 2024. Para verlas, pulsar en Huesca, Zaragoza o Teruel.

FECHA DE INICIO

01/03/2024

FECHA DE FIN

31/03/2024

Restaurantes

+7o para elegir

Propuestas

+85 para elegir

ubicación

+30 localidades

Mesón del Aceite (Bulbuente)

Mejor Ternasco asado de Aragón 2023 | Categoría Tradicional

Paletilla asada en horno de leña con sus patatas panadera

La Scala Restaurante

Zaragoza
Paletilla de Ternasco asada con patatas
(Asado Tradicional)

Boulevardier

Zaragoza
Rulo de carrillón de Ternasco glaseado al horno
(Asado NO Tradicional)

Bar Restaurante Avenida Sport y Tapas

Brea de Aragón
Ternasco asado al estilo Maje
(Asado Tradicional)

Restaurante Río Piedra

Zaragoza
Ternasco de Aragón Asado al Horno con Patatas a lo Pobre (Asado Tradicional)

Pepito Ternera

Zaragoza
Espalda de Ternasco asada con manteca aromatiza y terminado a la brasa con patatas a lo pobrecico
(Asado Tradicional)

El Patio de la Almunia

La Almunia de Doña Godina (Zgz)
Tournedó de Ternasco asado con su española de vino DO Campo de Borja, pastel de boniato y papada de IGP Cerdo de Teruel (Asado NO Tradicional)

Brasería Fire

Zaragoza
Paletilla de ternasco de Aragon a la leña con patata panadera (Asado Tradicional)

Brasería Fire

Zaragoza
Pastel de manitas de ternasco con base de migas aragonesas salseado con salsa vizcaína
(Asado NO Tradicional)

Gayarre

Zaragoza
Gigot de Ternasco de Aragón con puré "perfecto" de Teodoro Bardají
(Asado NO Tradicional)

1885 Café

Zaragoza
Paletilla de Ternasco de Aragón al horno
(Asado Tradicional)

Amontillado WineBar

Zaragoza
Paletilla de ternasco asado a baja temperatura y parmentier de patata (Asado Tradicional)

Brasserie 1885

Zaragoza
Paletilla de Ternasco de Aragón al horno
(Asado Tradicional)

Restaurante Gratal

Ejea de Los Caballeros
Cochifrito de paletilla de ternasco asada con alioli de trufa de Uncastillo
(Asado NO Tradicional)

El Caserío de Biel

Biel
Paletilla de Ternasco de Aragón IGP asada al estilo Cinco Villas (Asado Tradicional)

La Mazmorra

Zaragoza
Paletilla de Ternasco de Aragón IGP asada a baja temperatura con romero, patatas y hortalizas.
(Asado Tradicional)

1885 Café

Zaragoza
Lingote de Ternasco de Aragón con carmentier de cordero a la pastora (Asado NO Tradicional)

BuleBAR Zentro

Zaragoza
Paletilla de Ternasco asada con patatas panadera
(Asado Tradicional)

Brasserie 1885

Zaragoza
Lingote de Ternasco de Aragón con carmentier de cordero a la pastora (Asado NO Tradicional)

El Cachirulo

Zaragoza
Paletilla de ternasco asada a baja temperatura con patatas a lo pobre y piquillos (Asado Tradicional)

La Despensa de Montal

Zaragoza
Paletilla de Ternasco asada al romero, patata parrilla y jugó de su asado (Asado Tradicional)

Mesón del Aceite

Bulbuente (Zgz)
Paletilla de Ternasco de Aragón al horno de leña
(Asado Tradicional)

El Descorche

Zaragoza
Huevos rotos con Ternasco asado
(Asado NO Tradicional)

Asador La Cazuela

Zaragoza
Paletilla de Ternasco asada con patatas panaderas
(Asado Tradicional)

Carpe Diem Castillo de Illueca

Illueca
Paletilla de ternasco asada a baja temperatura acompañada de patatas con su piel (Asado Tradicional)

BuleBAR Montecanal

Zaragoza
Paletilla de Ternasco asada con patatas panadera
(Asado Tradicional)

El Patio de la Almunia

La Almunia de Doña Godina (Zgz)
Paletilla de Ternasco asada al estilo tradicional con sus patatas a lo pobre (Asado Tradicional)

El Cachirulo

Zaragoza
Gyozas de Ternasco de Aragón asado al estilo Thai
(Asado Tradicional)

Mesón La Villa

Binefar (Hu)
Ternasco de Aragón, patata, cebolla, ajo, vino, aceite, sal, pimienta y hierbas
(Asado Tradicional)

Restaurante Casa Tous

Linsoles (Hu)
Paletilla de Ternasco asada con patatas panadera
(Asado Tradicional)

Brasería Mesón del Vero

Alquézar (Hu)
Paletilla de Ternasco de Aragón asada
(Asado Tradicional)

Restaurante Casa Pardina

Alquézar (Hu)
Ternasco asado a baja temperatura con patatas a lo pobre (Asado Tradicional)

Restaurante Bazul

Huesca
Ternasquito del Bazul
(Asado NO Tradicional)

Hotel El Salt

Beceite(Te)
Carré de Ternasco de Aragón a baja temperatura y terminado a la brasa (Asado NO Tradicional)

Torre del Marqués - Atalaya de Tastavins

Ráfales (Te)
Ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura durante 17 horas, lacado en su jugo, ensalada de cogollos con manzana verde y emulsión de mostaza y miel (Asado NO Tradicional)

La Torre Restaurante

Torre del Compte (Te)
Ternasco deshuesado y relleno de setas, cocinado a baja temperatura, terminado al horno, reducción de sus huesos y acompañado de alcachofa y croissant de patata (Asado NO Tradicional)
marzo mes del ternasco asado-01

EN BUSCA DEL MEJOR ASADO DE TERNASCO

Con el objetivo de encontrar el mejor asado de cada provincia y de Aragón, un jurado formado por varios profesionales de la gastronomía aragonesa y presidido por Javier Robles, Maestro del Cordero y presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, va a recorrer los establecimientos participantes en el concurso. La decisión final del jurado se hará pública el próximo 8 de abril.

Al igual que en la edición 2023,  premiaremos tanto los mejores asados «Tradicionales» como los «No Tradicionales».

Las bases de esta campaña están disponibles para su consulta en este enlace.

 

 

ASADOS TRADICIONALES Vs NO TRADICIONALES

Solo hay que salir a la calle y recorrer los establecimientos aragoneses para darse cuenta de la gran cantidad de propuestas que existen. Las hay para todos los gustos y paladares. Y es que según las conclusiones del «Foro del Ternasco asado» (2022), esta receta tradicional ha marcado el carácter de nuestra gastronomía. Pero, con el paso del tiempo, su reinterpretación por parte de muchos chefs ha hecho que las recetas «No tradicionales» se extiendan cada vez más. Para nosotros ambas son ganadoras.

Por receta “tradicional” entendemos el plato que representa un asado clásico de Ternasco de Aragón, cocinado con hueso, asado en horno y servido con patatas panaderas. Y por “no tradicional”, el plato que no sigue los patrones de un asado tradicional (tal y como los acabamos de describir). Es decir, cualquier reinterpretación más moderna del mismo como lingotes, rulos y deshuesados con cualquier guarnición.

*Foto de las propuestas de Mesón del Aceite (Bulbuente) y Casa Pedro (Zazagoza). Mejores Ternascos asados de 2023

CONCURSO EN INSTAGRAM PARA LOS AMANTES DEL TERNASCO ASADO

Aprovechando el mes del Ternasco asado, hemos preparado un concurso de RRSS especialmente pensado para todos aquellos amantes de la gastronomía más tradicional que disfrutan con las recetas de siempre.

No importa si os gusta comerlo en el restaurante, en casa de la abuela o en vuestra casa. Lo importante es ese momento único que se comparte en torno a una mesa. Y en esta ocasión también queremos premiarlo.

Os proponemos hacer del mes de marzo el mes del Ternasco asado en internet.

¿Cómo? Muy fácil. Si tenéis la oportunidad de vivir un momento mágico en torno a un asado de Ternasco de Aragón, ya sea en familia o con amigos, y os gusta compartir ese tipo de contenido, subid a Instagram esa foto chula o ese vídeo tan creativo (como «Reel» o como publicación),  junto al hashtag #ternascoasado. Es importante que no os olvidéis de citar la cuenta @ternascodearagonigp. Y ya si lo compartís como «Story» pues mejor que mejor, ya que nos ayudáis a llegar a más gente.

¿Y los premios? Entre todas las participaciones válidas regalaremos dos menús con los dos mejores ternascos asados de 2024.

Las bases del concurso se pueden consultar en este enlace.

*Para participar es imprescindible cumplir con todos los requisitos indicados y que el perfil de la cuenta de Instagram sea público

MÁS COSAS SOBRE LA CAMPAÑA

PRESENTACIÓN DE LA CAMPAÑA

La presentación de la segunda edición del Mes del Ternasco asado tuvo lugar el pasado 28 de febrero en el restaurante Urola de Zaragoza, ganador de la provincia de Zaragoza 2022.

LA CAMPAÑA EN LA HOSTELERÍA

Los establecimientos del Club del Ternasco de Aragón que participan en la muestra estarán correctamente identificados con publicidad y material de difusión.

LA RECETA DEL ASADO PERFECTO

Compartimos con todos vosotros la receta del asado perfecto. Esa que todo el mundo quiere para sorprender a familiares y amigos. La encontraréis en el recetario de la carne rosa.

PRESENTACIÓN DEL CERTAMEN

La presentación del I Certamen de Ternasco Asado tuvo lugar el pasado martes 22 de febrero en el restaurante La Rinconada de Lorenzo de Zaragoza.

LA CAMPAÑA DE COMUNICACIÓN

Para dar a conocer la muestra, hemos preparado una campaña de comunicación exterior, de medios digitales y de relaciones públicas con prescriptores.

LA RECETA DEL ASADO PERFECTO

Compartimos con todos vosotros la receta del asado perfecto. Esa que todo el mundo quiere para sorprender a familiares y amigos.

LA CAMPAÑA EN LA HOSTELERÍA

Los establecimientos del Club del Ternasco de Aragón que participan en la muestra estarán correctamente identificados con publicidad y material de difusión.

CURSO-TALLER DE COCINA

El miércoles 23 de marzo, Javier Robles (Maestro del Cordero), enseñará a cocinar el Ternasco asado tradicional y otras versiones modernas en La Zarola (Zgz).

LA CAMPAÑA EN CARNICERÍAS

Los que prefieran elaborar el asado perfecto en su casa podrán adquirir el autentico Ternasco de Aragón IGP en más de 500 carnicerias correctamente identificadas.

Ternasco de Aragón