Tras una disputada final de la Ruta del Paquito 2026, que tuvo lugar el pasado lunes 22 de junio, El Ambigú revalidó su título de Mejor Paquito de Aragón frente a otros 9 restaurantes aragoneses.
Por fin se conocen los ganadores de La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2026. Tras una disputada final celebrada el pasado lunes 22 de junio en el restaurante Gayarre de Zaragoza, El Ambigú se impuso frente a otras 9 propuestas aragonesas.
El mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2026 (y por lo tanto, de la provincia de Zaragoza) es el Paquito Tonnato, de El Ambigú. Un bocadillo de pierna de cordero IGP Ternasco de Aragón asada y fileteada, con mahonesa de atún y brotes verdes, en pan de cristal.
Pedro Martín y Daniel Fernández, chef ejecutivo y segundo de cocina de El Ambigú, recogieron el galardón de manos de Arancha Simón, consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón.
También fueron premiados los mejores establecimientos de las otras dos provincias. El Paquito Chocolatero, de La Esquinita de Boltaña, de Alcañiz, en la provincia de Teruel. Y el Paquito Goyo, de Taberna Aragonia (Ontiñena), en la provincia de Huesca.
El Paquito Chocolatero presentado por Natalia Moreno y Rubén Boltaña de La Esquinita de Boltaña, de Alcañiz, es un bocadillo de guiso de pierna y paletilla de cordero IGP Ternasco de Aragón, con alcaparras, chocolate con almendras y Katsuobushi, en pan artesano aromatizado con ajo, romero y tomillo.
Y el Paquito Goyo de Taberna Aragonia de Ontiñena es un bocadillo en pan árabe de sémola, con cordero IGP Ternasco de Aragón asado. Lo acompaña una crema de sus sesos, emulsión de ajo asado y encurtidos. Recogieron el premio Patricia Canalis e Inés Tisaire.
El mejor Paquito de Aragón representará a la comunidad autónoma en la final nacional Mejor Paquito de España que la Interprofesional INTEROVIC celebrará en septiembre.
El Paquito es el bocadillo más popular de Aragón
Juan Carlos Brun, ganadero y presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, se ha referido en su discurso de bienvenida al que “probablemente sea ya el bocadillo más popular de Aragón al paquito de Ternasco de Aragón que es el sabor de Aragón entre panes”. Al menos mucha gente así lo entiende y lo confirma la IA si le preguntas.
También ha querido destacar que “cada año La Ruta del Paquito va a más». «No solo en cuanto al número de participantes, de bocatas vendidos, o del número de localidades donde poder degustar un paquito; también va a más la calidad de las propuestas y la versatilidad del Ternasco de Aragón entre el pan, con cada vez más cortes y tipos de cocinado usados por los cocineros”. Como ha quedado reflejado también en las propuestas presentadas por los 10 establecimientos finalistas.
Al acto de entrega de premios han asistido representantes del Gobierno de Aragón, de las asociaciones de hostelería y turismo de las diferentes provincias. Además de personal de las empresas productoras y comercializadoras del Ternasco de Aragón, de los distribuidores habituales, y de los medios y canales de comunicación.
Una final muy disputada en la que han participado los 10 mejores Paquitos de este año
Los 10 establecimientos más valorados por un jurado seleccionado cocinaron y presentaron sus propuestas ante un jurado profesional, presidido por Javier Robles. Javier es el Maestro del Cordero y presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón.
Además de Javier, la mesa de jurados estuvo compuesta por Ana Belén Asensio. Ana es copropietaria de la Bocatería Cuéntame de Utebo (varias veces ganadores de los concursos de bocadillos de Ternasco de Aragón). Pepe Puyuelo, presidente de la Asociación de Sumilleres de Aragón. Esther Barroso, vicepresidenta de la Asociación de Cocineros de Aragón y profesora de cocina del IES Pedro de Luna. Y Miguel Ruiz, el conocido influencer gastronómico aragonés @takoyaki.
Los otros finalistas de esta edición 2026 que compitieron durante la tarde fueron: Gastrobar El Perdido, de Jaca (Huesca); Olla de Huesca, de la capital oscense; Inspira Delice, de Valderrobres (Teruel); La Fábrica de Solfa, de Beceite (Teruel); y Pome, Kempape y La Social, los tres establecimientos de la ciudad de Zaragoza.
La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2026 ha tenido lugar del 4 al 21 de junio en 74 establecimientos de 22 localidades aragonesas. La participación en este 2026 ha sido un éxito de asistencia a los locales y ha habido un incremento general en las ventas de los Paquitos. En el siguiente banner se pueden consultar todas las propuestas.
Campaña cofinanciada por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y por la Comunidad Autónoma de Aragón.
La realización de esta actividad es posible también gracias a la colaboración de la Interprofesional Nacional del Cordero INTEROVIC. Entidad que está promocionando el bocadillo de cordero como “Paquito” en varias ciudades españolas desde hace 5 años.