El Ternasco de Aragón IGP ecológico reúne dos formas de certificación complementarias: una vinculada al origen y las características del producto, y otra a su sistema de producción ecológica. Te lo contamos todo aquí.
Para que el Ternasco de Aragón IGP sea ecológico debe cumplir tanto los requisitos establecidos por la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón como los de la normativa europea de producción ecológica. El resultado es un producto que reúne dos certificaciones oficiales, cada una con sus propios requisitos y controles.
Pero ¿qué garantiza cada una de ellas y cómo podemos reconocer el Ternasco de Aragón IGP ecológico?
Dos certificaciones, dos garantías
La Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón certifica que el cordero ha nacido y se ha criado en Aragón, y que cumple los requisitos establecidos en su pliego de condiciones.
Entre ellos se encuentran la procedencia de una de las cinco razas autóctonas autorizadas —Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana, Maellana y Ansotana—, la alimentación, las condiciones de crianza y las características de la carne.
El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón es el organismo encargado de controlar y certificar el cumplimiento de estos requisitos, garantizando el origen y la trazabilidad del producto.
Por su parte, la certificación ecológica acredita que la producción cumple las exigencias del Reglamento europeo de producción ecológica. En Aragón, el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE) es la autoridad responsable del control y certificación de estos productos.
¿Qué requisitos debe cumplir el Ternasco de Aragón IGP ecológico?
Además de cumplir íntegramente el pliego de condiciones de la IGP, la producción ecológica establece requisitos específicos relacionados con la alimentación, el manejo del ganado, el bienestar animal y los tratamientos veterinarios.
Entre sus principales exigencias se encuentran:
- Alimentación ecológica: los alimentos suministrados a los animales deben cumplir la normativa de producción ecológica.
- Condiciones de crianza: las instalaciones y el manejo del ganado deben respetar los requisitos específicos de bienestar animal establecidos por la normativa.
- Sanidad animal: se priorizan las medidas preventivas y se establecen restricciones sobre determinados tratamientos veterinarios.
- Control y trazabilidad: los operadores deben someterse a los controles correspondientes para garantizar el cumplimiento de las normas ecológicas.
De esta manera, el Ternasco de Aragón IGP ecológico mantiene las características exigidas por la IGP e incorpora las condiciones adicionales de la producción ecológica.
¿Cómo identificar el Ternasco de Aragón IGP ecológico?
Para reconocerlo, debemos comprobar que cuenta con las dos certificaciones.
- Por un lado, el Ternasco de Aragón IGP se identifica mediante su logotipo oficial y el característico sello rojo con las siglas «TA», marcado directamente en la carne.
- Por otro, los productos ecológicos envasados deben mostrar el logotipo ecológico de la Unión Europea, conocido como «eurohoja», acompañado del código del organismo de control y la indicación de procedencia de las materias primas agrícolas.
La presencia de estos elementos permite al consumidor reconocer un producto certificado y conocer las garantías que ofrece cada uno de los sistemas de producción.
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