El Ternasco de Aragón celebra este año su 25 aniversario. Unas “bodas de plata” de su reconocimiento como Indicación Geográfica Protegida (IGP), con un aumento de las ventas de casi un 4% más en 2013 que en el año anterior, a pesar de la caída del consumo en carne de ovino.
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El Ternasco de Aragón es probablemente y por la suma de sus cualidades, una de las mejores carnes que se pueden comer en la actualidad y la mejor de entre las carnes de cordero.
La calidad de las razas ovinas seleccionadas, unas condiciones geoclimáticas idóneas, el respeto a una tradición centenaria y a la cultura rural y el adecuado complemento de la investigación, la innovación y el desarrollo de nuevos productos y presentaciones son argumentos suficientes para afirmar que "no hay nada como el Ternasco de Aragón".
¿SABÍAS QUE el Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca reconocida con una Denominación específica en 1989?
Razas autóctonas aragonesas
Alimentación con leche materna y cereales naturales
Peso en canal sacrificado de 8 a 12'5 kg
Carne tierna y de sabor suave y homogéneo
Debe su nombre a la pigmentación negra de esta raza alrededor de los ojos. Son animales perfectamente adaptados a las condiciones adversas de la zona por lo que a veces presentan un tamaño más reducido.
Se denomina "rasa" por la característica mecha de lana corta de su vellón. Se caracteriza por su buen instinto maternal, capacidad lechera suficiente y adaptación al medio difícil en que se explota.
Los adultos presentan una coloración pardo-rojiza en el exterior del vellón. Se considera una de las Razas Autóctonas en Peligro de Extinción a pesar de su adaptación a un medio difícil con un clima extremo.
