I MUESTRA DE CASQUERÍA
Disfruta de la I Muestra de Casquería de cordero IGP Ternasco de Aragón
Del 15 al 27 de septiembre de 2026 celebramos la I Muestra de Casquería de cordero IGP Ternasco de Aragón. Una fiesta de la gastronomía que se celebra simultáneamente en más de 25 establecimientos de la Comunidad de Madrid y de Aragón, ofreciendo en conjunto casi 50 propuestas.
Del 15 al 27 de septiembre de 2026 celebramos la I Muestra de Casquería de cordero IGP Ternasco de Aragón. Una fiesta de la gastronomía que se celebra simultáneamente en más de 25 establecimientos de la Comunidad de Madrid y de Aragón, ofreciendo en conjunto casi 50 propuestas.
FECHA DE INICIO
15/09/2026
FECHA DE FIN
27/9/2026
ESTABLECIMIENTOS
Más de 25
HORARIO
Según establecimiento
Solo faltan...
Días
Horas
Minutos
Segundos
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES EN LA EDICIÓN 2026
ESTABLECIMIENTOS
PARTICIPANTES EN
LA EDICIÓN 2026
Te presentamos el listado de establecimientos que participan en la I Muestra de Casquería de Ternasco de Aragón IGP. Una excelente recopilación de profesionales que han puesto todo de su parte para que estas jornadas sean una auténtica fiesta.
Te presentamos el listado de establecimientos que participan en la I Muestra de Casquería de Ternasco de Aragón IGP. Una excelente recopilación de profesionales que han puesto todo de su parte para que estas jornadas sean una auténtica fiesta.
Muy pronto te presentaremos el listado de establecimientos que participan en las V Jornadas de Huesca. Una excelente recopilación de profesionales que incluyen Ternasco de Aragón IGP en su carta de manera habitual (ya sea en plato o en formato bocadillo) y que han puesto todo de su parte para que estas jornadas sean una auténtica fiesta. ¡Permanece atento!
ESTABLECIMIENTOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID
El Mesón de Doña Filo
C. de San Juan, 3, 28213 Colmenar del Arroyo, Madrid
Reservas: 918 651 471
Paté de hígado de cordero IGP Ternasco de Aragón con higos y migas
El Mesón de Doña Filo
C. de San Juan, 3, 28213 Colmenar del Arroyo, Madrid
Reservas: 918 651 471
Carrilleras de cordero IGP Ternasco de Aragón a la vizcaína con callos de bacalao
TreZe Restaurante & Bar
Calle del Gral. Pardiñas, 34
Salamanca – Madrid
Reservas: 915 410 717
Terrina de cabeza de cordero IGP Ternasco de Aragón
La Barra de la Tasquería
Calle del Duque de Sesto, 48
Salamanca – Madrid
Reservas: 913 042 362
Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón a la meunière con hummus, piñones y ñoquis
De la Riva
Calle de Cochabamba, 13
Chamartín – Madrid
Reservas: 914 588 954
Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón encapsulados a la plancha
Triciclo
Calle de Sta. María, 28
Barrio de las letras – Madrid
Reservas: 910 244 798
Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón a la parrilla, parmentier de hinojo ahumada y vinagreta de manzana con huevas de trucha
El Mesón de Doña Filo
C. de San Juan, 3, 28213 Colmenar del Arroyo, Madrid
Reservas: 918 651 471
Escabeche de riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón y boletus con ensalada verde
Taberna de Elia
Vía de las Dos Castillas, 23
Pozuelo de Alarcón, Madrid
Reservas: 911 627 429
Empanadilla de asadurilla de cordero IGP Ternasco de Aragón (masa hecha con Oporto y chocolate)
TreZe Restaurante & Bar
Calle del Gral. Pardiñas, 34
Salamanca – Madrid
Reservas: 915 410 717
Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón, huevo y patata
La Barra de la Tasquería
Calle del Duque de Sesto, 48
Salamanca – Madrid
Reservas: 913 042 362
Taco de lengua de cordero IGP Ternasco de Aragón, chipirón y Ras al Hanout
De la Riva
Calle de Cochabamba, 13
Chamartín – Madrid
Reservas: 914 588 954
Asaduras de cordero IGP Ternasco de Aragón al estilo de Obdulia
Triciclo
Calle de Sta. María, 28
Barrio de las letras – Madrid
Reservas: 910 244 798
Anticucho aragonés de lengua, corazón y carrillera de cordero IGP Ternasco de Aragón, yogur de hierbas, pan naan casero y jugo especiado
El Mesón de Doña Filo
C. de San Juan, 3, 28213 Colmenar del Arroyo, Madrid
Reservas: 918 651 471
Sesito de cordero IGP Ternasco de Aragón Villaroy y demi-glace de trufa de verano
Taberna de Elia
Vía de las Dos Castillas, 23
Pozuelo de Alarcón, Madrid
Reservas: 911 627 429
Sopa de cebolla con riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón (con base de sopa de cocido, especias frescas y Jerez)
TerZio Bar
Calle del Gral. Pardiñas, 25
Salamanca – Madrid
Reservas: 919 327 361
Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón, huevo y patata
La Barra de la Tasquería
Calle del Duque de Sesto, 48
Salamanca – Madrid
Reservas: 913 042 362
Khao Soi de carrillera de cordero IGP Ternasco de Aragón al curry rojo
Salino
Calle de Menorca, 4
Retiro – Madrid
Reservas: 912 141 682
Falso risotto de carrillera de cordero IGP Ternasco de Aragón
El Mesón de Doña Filo
C. de San Juan, 3, 28213 Colmenar del Arroyo, Madrid
Reservas: 918 651 471
Guiso de garbanzos de Brunete y asadurilla de cordero IGP Ternasco de Aragón
Taberna de Elia
Vía de las Dos Castillas, 23
Pozuelo de Alarcón, Madrid
Reservas: 911 627 429
Carpaccio de riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón confitados en mantequilla, con vinagreta de pistacho y pomelo
La Tasquita de Enfrente
Calle de la Ballesta, 6
Centro – Madrid
Reservas: 915 325 449
Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón con caviar
De la Riva
Calle de Cochabamba, 13
Chamartín – Madrid
Reservas: 914 588 954
Sesos de cordero IGP Ternasco de Aragón a la romana
Salino
Calle de Menorca, 4
Retiro – Madrid
Reservas: 912 141 682
Tacos de lengua de cordero IGP Ternasco de Aragón
LOCALIZA AQUÍ LOS ESTABLECIMIENTOS DE MADRID
ESTABLECIMIENTOS DE ARAGÓN
Gamberro
C. de Bolonia, 26
Zaragoza
Reservas: 696 932 781
Sesos de cordero IGP Ternasco de Aragón en tempura de maíz nixtamalizado y alioli de perejil
Parrilla Nardone
Calle Estajedas, 10
Luesia – Zaragoza
Reservas: 675 848 277
Sesos de cordero IGP Ternasco de Aragón en dos fases (asados bajo tierra y fritos en tempura), con mahonesa de borraja, brioche y maíz tostado
Taberna Saputo
Calle de Antonio Agustín, 19
Casco Antiguo – Zaragoza
Reservas: 976 293 144
Pincho de riñón de cordero IGP Ternasco de Aragón
JD La Ternasca
Calle de los Estébanes, 9
Casco Antiguo – Zaragoza
Reservas: 662 129 295
Riñón Rebelde (riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón al fino de Jerez, con ajo perejil y base de parmentier suave)
El Candelas
Calle del Maestro Mingote, 3
Zaragoza
Reservas: 976 423 025
Cabezas asadas de cordero IGP Ternasco de Aragón
Boulevardier
Calle de Francisco de Vitoria, 25
Zaragoza
Reservas: 976 925 888
Lengua de cordero IGP Ternasco de Aragón en escabeche clásico con emulsión de alcaparra y mahonesa cítrica
La Cazuela
C. de Daroca, 5
Delicias – Zaragoza
Reservas: 976 532 653
Cabezas asadas de cordero IGP Ternasco de Aragón con patatas panadera
El Portal de Albarracín
Calle Portal de Molina, 14
Albarracín – Teruel
Reservas: 652 891 732
Bocado de Majada de Aragón (hígado de cordero IGP Ternasco de Aragón, almendra, pan y vino rancio)
Taberna Saputo
Calle de Antonio Agustín, 19
Casco Antiguo – Zaragoza
Reservas: 976 293 144
Asadura aragonesa de cordero IGP Ternasco de Aragón
JD La Ternasca
Calle de los Estébanes, 9
Casco Antiguo – Zaragoza
Reservas: 662 129 295
El Beso de Aragón (carrilleras de cordero IGP Ternasco de Aragón glaseadas al Chilindrón con cremoso de boniato)
El Candelas
Calle del Maestro Mingote, 3
Zaragoza
Reservas: 976 423 025
Hígado de cordero IGP Ternasco de Aragón a la plancha
Boulevardier
Calle de Francisco de Vitoria, 25
Zaragoza
Reservas: 976 925 888
Raviolis de asadura de cordero IGP Ternasco de Aragón con reducción de su jugo
El Portal
Av. la Constitución, 83
Alcolea de Cinca, Huesca
Reservas: 974 469 091
KBZ; carrillera, lengua, sesos y ojos de cordero IGP Ternasco de Aragón
Bar AMlas
Calle de Caspe, 61
Delicias – Zaragoza
Reservas: 976 332 533
Guiso de asadurilla de cordero IGP Ternasco de Aragón
Puerta del Duque
Calle Asalto, 1
Zaragoza
Contacto: @puertadelduque
Taco de lengua de cordero IGP Ternasco de Aragón escabechada con pico de gallo de tomate seco y su mahonesa
Bar de Ansils
Calle Gral. Ferraz, 6
Anciles – Huesca
Reservas: 974 551 150
Sandwich de cordero IGP Ternasco de Aragón guisado al estilo Ansils, con salsa de sus sesos y frambuesa
El Candelas
Calle del Maestro Mingote, 3
Zaragoza
Reservas: 976 423 025
Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón al Jerez
Boulevardier
Calle de Francisco de Vitoria, 25
Zaragoza
Reservas: 976 925 888
Carrillera de cordero IGP Ternasco de Aragón guisada con vino blanco macabeo y patata chips
Mazmorra
Valle de Broto, 18,
Zaragoza
Reservas: 976 048 618
Gyoza de pierna y lengua de cordero IGP Ternasco de Aragón guisadas con DOP Melocotón de Calanda y salsa Gochuanj
Bar AMlas
Calle de Caspe, 61
Delicias – Zaragoza
Reservas: 976 332 533
Cabezas asadas de cordero IGP Ternasco de Aragón con patatas panadera (por encargo)
El Truco
Calle de los Estébanes, 2
Casco Antiguo – Zaragoza
Reservas: 976 055 753
Albóndigas de asadura de cordero IGP Ternasco de Aragón, salsa de almendras y caviar de trufa
Bar Cervino
Calle de Ainzón, 18
La Almozara – Zaragoza
Reservas: 976 434 777
Riñones de cordero IGP Ternasco de Aragón al Jerez
El Candelas
Calle del Maestro Mingote, 3
Zaragoza
Reservas: 976 423 025
Seso de cordero IGP Ternasco de Aragón rebozados
